Den Knoblauch und die Zwiebeln fein würfeln. Die Brühe aufkochen und beiseite stellen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und kleingehackten Knoblauch und Zwiebel anschwitzen.   Den Risottoreis dazugeben und 1/4 Liter der Brühe angießen, dann das Risotto unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln.   Die restliche Brühe und die Butter zum Schluss dazugeben und unterrühren. Den Spargel waschen die Enden entfernen und in gleichgroße Stücke schneiden und in das Risotto geben.   Die Puten Coppa in feine Streifen schneiden, zum Risotto geben und wenige Minuten mit garen. Nach Belieben den geriebenen Parmesan Käse dazugeben.  

Rezept & Foto: Gutfried